老抽、生抽和醬油都有哪些區別？

2022-11-02 15:46:56

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在我們日常生活中，醬油、生抽、老抽是媽媽們廚房中的幾味調味品，但是很多人卻不會用，那么他們到底有什么區別呢？下面跟隨著廣東醬油廠家水禾豆食品的小編一起去了解一下吧：

首先從醬油用料和工藝上來看，醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀制而成的。醬油的成分比較復雜，以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

醬油品牌

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合烹飪時增色作用。老抽是做肉類中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，比如做紅燒肉的時候需要上色老抽則是好選擇。

生抽和老抽區別：生抽顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較咸。一般用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道鮮美稍微帶有一點點甜味的感覺。一般用來給食品著色用。

廣東水禾豆食品有限公司的自營醬油品牌“水禾豆”致力打造古法零添加醬油一不添加防腐劑、增鮮劑、焦糖色。古法工藝對環境、人工、氣候有非常大的要求，比起普通醬油，它的醬香味濃郁，在口味上更有不可替代的獨特性。所謂“精品醬油，出自古法瓦缸”。有需要歡迎聯系我們！

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